PLAN MAESTRO DEL PALMITO
Características del producto
El palmito ecuatoriano se exporta en
conserva, entero, en trozos o rodajas, que preservan las propiedades de
textura, color y sabor agradable y delicado. Es muy apetecido por la
delicadeza de su sabor, especialmente en los mercados gourmet y
restaurantes más exigentes del mundo.Producción y variedades en el Ecuador
Existen dos variedades dentro de la
producción de este cultivo: palmito con espinas (80%) y sin espinas
(20%). Las conservas son la forma de presentación más utilizada.
Las características climatológicas y
agroecológicas de los suelos para el cultivo de palmito en el Ecuador
(alta humedad y precipitación, luminosidad y temperatura moderadamente
elevada) privilegian su producción en ciertas zonas como el noroccidente
de la provincia de Pichincha, las provincias de Esmeraldas, Manabí,
Santo Domingo, Los Ríos, y en la Amazonía (provincia de Orellana,
principalmente).
Datos de Interés
Los productores de palmito ecuatoriano
cuentan con certificados de estándares internacionales de calidad como
International Food Standards (IFS) ISO 22000, y Análisis de Riesgos y
Control de Puntos Críticos (HACCP). Así mismo, cumplen con
requerimientos de la Administración de los Alimentos (FDA) y del Codex
Alimentario de la FAO / OMC.
Información estadística del sector
Ecuador es el primer abastecedor de
palmito a escala mundial. Los destinos de las exportaciones ecuatorianas
de palmito son principalmente Francia, Chile, Argentina, Venezuela,
Estados Unidos, entre otros.
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